這陣子忙碌工作.神經緊繃兮兮.來去湧蓮寺逛夜市去囉!
逛夜市之虞.當然不忘了要品嘗品嘗夜市美食.在沒做任何功課的情況下
當然是以老店為主.這回要介紹的是蘆洲夜市裡40年老店的楊家肉圓
站在攤子前認真的研究研究.發現以路邊攤來說.他算是非常的乾淨
走過去研究一下價目表.癱子販賣的餐點很簡單.有肉圓.油粿30元.四神湯40.薏仁湯35.貢丸湯25
價格來說算是非常的平易近人.直接點了肉圓.油粿和貢丸湯.
老闆娘快速的拿起剛炸好的肉圓.油粿.用湯匙將油擠壓出來.剪成適當入口的大小
淋上老闆娘特調的醬汁.熱騰騰的肉圓.油粿上桌囉!!
首先來介紹油粿的部分.一份只要30元.而且快要覆蓋整個盤子了.
上面淋上甜辣醬和醬油.將兩種醬汁相互融合.實際品嚐.發現醬汁甜鹹甜鹹.整個好清爽不死鹹
搭配上低溫油炸的油粿.皮咬起來嫩Q嫩Q.Q軟到好細緻綿密.偶爾還能吃到切成絲狀的芋頭塊
塊狀芋頭鬆軟綿密到入口即化.整個Q彈軟嫩好好吃
肉圓一份只要30元.剪成4等份.讓人方便入口
拿起叉子先來嚐嚐肉圓本身.發現經過低溫油炸過後的肉圓.糯米外皮吃起來好Q軟有彈性
嫩Q嫩Q好有嚼勁和口感.搭配著事先調味醃漬過的豬肉塊和竹筍
味道整個入味完全不會死鹹.單獨品嘗內餡其實就還蠻好吃的.
豬肉軟嫩中帶有扎實口感.筍絲則是青脆很爽口.配上那鹹甜鹹甜的醬汁.
讓人完全感受不到這個肉圓是經過低溫油炸.吃起來清爽不膩口!
貢丸湯25元.簡單的高湯.胡椒粉和芹菜做提味.是台灣小吃最美味的地方喔!
貢丸放在湯頭裡煮.慢慢的將豬肉香氣和油只煮出來.形成帶有豬肉肉香的高湯來
湯頭也因此浮上一層油脂.看似油膩.喝起來卻出乎意料的甘甜不油膩.
搭配著胡椒粉做提味.微微的胡椒辣度.微辣到讓人覺得好爽口開胃.
拿起一顆貢丸來嚐嚐.濃郁肉汁在嘴巴里擴散.貢丸軟嫩到無須多咬.即可吞嚥
還能持續釋放出豬肉香氣和肉汁來.感覺楊家肉圓的貢丸是純手工貢丸.還蠻鮮嫩多汁
PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考!
楊家肉圓在哪裡呢?
新北市蘆洲區夜市
留言列表
