冬天好容易感到飢餓啊!冰箱開始囤積方便料理的即食品~
滷味是我絕對必囤的貨.它如百變女王般熱熱吃/涼涼吃/冷冷吃都美味~
今天要跟大家分享的是來自桃園眷村起家的掬一秘製滷味(原：9417鴨麻滷)
據說老闆的祖母來自四川重慶.帶來家傳秘製滷味配方.2015創立9417鴨麻滷
只採用天然台灣食材/中藥.不加入任何調味劑與香精
透過老滷汁熬煮只為了表現出純粹食物的好風味!
選用正宗四川大紅袍花椒與辣椒.造就出香氣十足的麻辣滷味系列.
以及選用手工麥芽糖與紅糖調製的甜心滷味系列.有甜有鹹有辣.滿足各個饕客
掬一秘製滷味都以真空密封包裝為主.以維持產品的新鮮度.同時防止產品變質
每個包裝上都有產品貼.都有詳細的保存期限/注意事項/加熱方式
冷凍保存的話.能存放15天.冷藏保存.只能存放5天.產品不含防腐劑.無法久放~
加熱方式有微波/水煮/常溫食用三種.毛豆/雞腳凍可常溫食用.甜不辣米血糕需加熱
微波加熱-包裝袋需剪出小口.微波3-5分鐘即可食用
水煮加熱-包裝袋隔水加熱煮.約3-5分鐘即可食用.
無論何種加熱法都蠻便利.我是喜歡不用顧火爐的微波加熱法啦!
先來嘗試看看掬一秘製滷味麻辣口味.道地四川風味的麻辣滷味.滋味會是如何?
麻辣口味.老皮豆干.豆干看起來就像風乾的橘子皮般皺巴巴.好平凡無奇
事實上.外皮可是經過高溫烘焙的老皮豆干.表皮充滿韌性.裡面軟嫩細緻
咬下去.外Q內軟的老皮豆干.吸附著飽滿的湯汁.細嚼爆出大紅袍花椒的老滷醬
鹹中伴隨著甘甜的醬香.隨著細嚼慢慢竄起清爽開胃的麻辣來.讓人越吃越涮嘴
麻辣口味.鴨翅.採用來自四川的花椒/辣椒.配上甘草/八角/紅辣椒等數十種辛香料
下去熬製12小時.讓麻辣的醬汁滷入味.還散發出迷人的花椒香氣
雖然經過長時間的滷製.鴨翅的外皮依舊保持Q彈的狀態.咬起來ㄋㄞㄋㄞ的
繼續啃下去.鴨翅肉質軟嫩卻不失扎實.越嚼裡面的肉汁和醬香會在嘴裡盪漾
鹹甜鹹甜的醬香.伴隨著微微開胃的麻辣感.讓人越嗑越過癮~
麻辣口味.米血糕.貼心切成細長條狀.方便入口食用
實際品嚐讓我好驚豔啊~掬一秘製滷味的米血糕未免也太軟嫩了吧!!
軟嫩之中還帶點彈牙的Q度在.是我喜歡的軟Q不過爛的口感.嚼勁十足
越嚼甜中帶辣的滷汁醬香會在嘴裡瀰漫.口味頗重.還伴隨著清爽開胃的麻辣感
甜心口味使用麥芽糖和紅糖結合在地麻油/老薑/宜蘭三星蔥等爆香
最後搭配著獨門滷包下去熬製出甜心滷汁.用甜心滷汁下去慢滷的小蛋珠
顆顆呈現出誘人的深焦糖色.光看就覺得十分入味啊~
咬下去.發現小蛋珠口感豐富.擁有鐵蛋的Q彈外皮.同時擁有綿密細緻的蛋黃
細嚼間.帶點回甘甜味的滷汁醬香在嘴裡盪漾.滋味雖甜卻不膩口.
熱熱吃醬香濃醇.冰鎮吃則是能吃到Q彈有勁的口感喔~
甜心口味-甜不辣.採用的是魚漿比例高的手工甜不辣.滷出焦糖色澤的甜不辣.
這需要充分加熱完全才可食用!!加熱過後的甜不辣.恢復應有的軟嫩Q彈.
嚼勁十足.隨著口口細嚼.甜不辣內的魚漿鮮味在嘴裡盪漾.
還伴隨著甘甜的中藥香氣.我還蠻喜歡甜心甜不辣的味道和口感~必買!!
甜心口味-嫩肉豆干.老皮皺巴巴.嫩肉自然是光滑無暇囉~
將內外軟彈細緻的豆干.使用鹹中帶辣的滷汁.加點麥芽糖基底的焦糖來中合
中合下的滷汁.味道變得好溫潤.鹹甜辣三種不同滋味在嘴裡輪流上陣.滋味豐富
甜心口味-雞腳凍.呈現入味焦糖色澤的雞腳凍.雞腳入味.骨肉完整
原來店家是使用小鍋分量製作.慢工熬煮.讓雞腳釋放出豐富的膠質/骨髓
吃起來外皮好Q彈.裡面卻有香濃入味的滷醬香.鹹甜滋味讓人越吃越涮嘴~
黑胡椒毛豆.採用台灣翠玉毛豆.特選南部的黑胡椒和香油.簡單川燙做成的涼拌菜
大顆飽滿的毛豆.裹上微辣的黑胡椒.以及濃郁的蒜香.吃起來好涮嘴
炎炎夏日來一盤毛豆配啤酒.肯定暑氣全消
PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考!
掬一秘製滷味哪裡買呢?
官方網站-~揪在一起 鴨 麻 滷~
官方臉書-9417鴨麻滷
服務專線-0908-859-417
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