據說摃丸的由來.是一位喜愛豬肉的老先生.因為年紀大牙齒不好
無法食用豬肉.孝順的媳婦豬肉剁碎.剁成泥狀.進行調理.
再捏成丸子狀所烹煮而成.因此做出鮮嫩Q彈的摃丸來
台灣市場必備的摃丸攤千萬種.哪家的摃丸最好吃呢?
新竹風城的海瑞摃丸蠻值得推薦.它是2010年新竹市十大辦手禮之一
更是2011年台灣百大伴手禮之一!大家會推薦海瑞摃丸並不是沒有原因
無論是選肉→削肉→絞肉→打漿→成形→水煮
挑選純新鮮豬肉.選用屠宰２小時內合格豬隻後腿肉.去除結締組織與筋膜，只取精肉部份
精肉初部絞碎以利萃取蛋白質，全程控溫15℃以下，防止肉質老化
師傅要利用豬肉的特性，將其擂撌至粘稠的肉漿，使做好的摃丸又Ｑ又脆
將肉漿擠捏成一顆顆丸子狀.採用自動化蒸煮設備全程微電腦控溫，不但衛生，速度快
百大伴手禮之一的海瑞摃丸.用禮盒包裝.火紅包裝上有黃海瑞先生的照片!
盒身作方便提領式的.讓人隨時方便拎著送禮
側面的部分有摃丸的創始.同時詳細標名品名.淨重.保持方法.有效日期和產地
摃丸的第一品牌.海瑞摃丸的創辦人.早期經營摃丸製作.
18歲在南門市場創業.經營麵攤.並利用台灣黑毛豬的後腿肉來製作摃丸.口感特別的有彈性.
早期吃麵如果能加上一顆摃丸.是奢持的消費.在大家的口耳相傳下
海瑞麵攤的摃丸麵逐漸打響名號!因而造就後期的海瑞摃丸
開啟盒子.準備一窺海瑞摃丸的廬山真面目了!
發現原本單包裝的海瑞摃丸.店家還貼心加上一層塑膠袋.雙重保護
拆開包裝.海瑞摃丸呈現在你我眼前了!!枸杞當歸摃丸
蝦咪!摃丸也有中藥口味!感覺好特別好新鮮啊!讓人迫不及待的想嚐鮮!
從透明的袋上.依稀可見大顆又飽滿的枸杞當歸摃丸
翻過背面來看.背面詳細標示海瑞摃丸的調理方法.製造者.原料.食品添加物.重量等
拆開包裝.一顆顆大顆又飽滿的摃丸呈現眼前.機器擠捏.大小相同
外觀看起來像是普通的摃丸啊!看似普通的摃丸.一定有哪裡不普通!
鏡頭拉近在拉近.忽然間.發現摃丸裡面一點紅!那不就是傳說中的枸杞嗎?
去籽的枸杞整顆包覆在摃丸裡面.當歸咧!想必也是藏在摃丸裡啊~
害的我迫不及待的衝去買材料.準備大展廚藝.妃基師再度上身
黃瓜摃丸湯
材料-大黃瓜半條.枸杞當歸摃丸5顆
調味料-柴魚高湯粉一匙
作法-1.大黃瓜對切.削皮.切成1.5公分左右的薄片.將摃丸和大黃瓜丟入鍋中
2.等水先滾.開中火持續煮約3分鐘.加入柴魚高湯粉.
熱騰騰的黃瓜摃丸湯出爐了!簡單兩個材料.輕鬆做料理
來嚐一嚐海瑞摃丸所做成的黃瓜摃丸湯!
因為煮得時候.摃丸會釋放出油質來.所以香油的部份我一滴也沒加
湯頭喝起來除了有柴魚的香氣之外.還有摃丸的肉香
油質的釋放.讓湯頭喝起來濕潤不過乾.充滿肉香油質柴魚香的湯頭
大黃瓜的部分.吸收摃丸的肉香.充滿肉的鮮味.搭配上軟中帶有嚼勁的口感.越嚼越香
PS小叮嚀.大黃瓜和摃丸滾熟就好.滾太久會破壞食材的口感風味!!切記~
重頭戲來囉!枸杞當歸摃丸.摃丸上有不少的枸杞.讓樸實的摃丸變得更加可口!
靠過去準備咬一口時.發現摃丸傳來濃郁的枸杞當歸香!
這讓向來不愛中藥的我有點忐忑不安.咬下去該不會有嗆口的中藥味
實際品嚐.些許驚喜.摃丸咬起來肉質軟嫩.軟嫩間帶有發現Q彈的口感
細嚼之間.黑豬肉肉香和肉汁在嘴巴裡釋放.隨後香氣濃郁味道淡雅的枸杞當歸
那淡雅的中藥香氣是我這種不愛中藥的女孩兒也能接受的
PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考!
海瑞摃丸哪裡買呢?
地址-新竹市西門街98號
官網-http://www.hairei.com.tw/web/
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