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百家爭鳴的麵食霸主--牛肉麵,向來讓人視為台灣小吃中的最佳享受!

牛肉麵在台灣的重要地位,甚至還特別為了它舉辦競賽

從2012年開始就奪得台北牛肉麵節清燉組湯頭冠軍的【阿牛牛肉麵】

在2013、2014連續兩屆蟬連清燉組總冠軍.連外國觀光客來到台灣指定要品嚐阿牛牛肉麵

是怎麼樣的好滋味.能讓外國觀光客趨之若鶩呢?讓我們既瞧一瞧

位於員山捷運站2號出口的阿牛牛肉麵.步行1分鐘即可抵達.

店面招牌大而且又醒目.白底黑字要人不注意也很難啊!

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沒發現招牌沒關係.店裡還有藍色布條.

上面標示2013-2014年台北國際牛肉麵結清燉組雙冠軍

眼力再怎麼不好.看見那火紅的雙冠軍也知道他美味威力不小啊!

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阿牛牛肉麵前面為料理區.後面則是用餐區.進入店裡.店員熱情的招呼我們

隨後進入用餐區.發現雖然2點多左右.店裡客人還真不少.座位快被坐滿了!

持續湧入的客人讓老闆和店員忙得團團轉.無法立即的整理桌面.

用餐環境還蠻簡單的.幾張桌椅.搭配電視.充滿傳統的台灣味

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菜單部分.麵類.230-70元之間.飯淚水餃類40-120之間.湯類35-90之間

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小菜類均一價35元.有好多種類任君挑選啊!!

玻璃櫃裡每樣小菜看起來都好美味可口~有單樣小菜.有雙拼盤小菜組合成一盤

非常適合我這種愛嚐鮮的人.每種都來一點.吃起來比較不容易膩!

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料理區有牛肉麵大賽的主廚.威風凜凜抱得獎杯歸!

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阿牛牛肉麵與各地名廚所競爭來的獎牌獎杯和獎狀.戰績驚人P1310058 (1024x680).jpg

緊接著進行今日的體驗內容

阿牛牛肉麵:冠軍清燉牛肉麵,雙人免費體驗!

內容包含:
品項數量
2014冠軍清燉牛肉麵 各1份
滷肉飯
清燉牛肉蛋花湯
小菜
任選2份
(不可重複)

首先上桌的是兩份小菜.因為我愛嚐鮮.當然要嚐越多種越好啊!

所以小菜都選擇雙拼盤系列.一份是茄子和小黃瓜.一份是豆乾和海帶

豆乾和海帶堆疊一座小山丘.淋上老闆特調醬汁.灑著蔥花.看起來頗可口P1310082 (1024x680).jpg

夾起一塊豆乾來嚐嚐.發現豆干滷得還蠻透的.裡面白色的部分都變成米黃色

實際品嚐.發現豆乾口感Q彈有嚼勁.單吃就有清淡的滷汁香氣

如果搭配老闆特調的醬汁.醬汁帶點蒜蓉香.味道上濃郁卻完全不死鹹.

喜愛重口味的朋友.絕對要嚐嚐老闆特調醬汁.味道香濃好下飯!

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海帶的部分.滷得太久會太軟爛.滷得太短又會太硬難咬.

阿牛牛牛肉麵的海帶完全不會過軟硬啊!滷得恰到好處

吃起來軟中帶脆.脆中帶軟.細嚼間.海帶香氣會在嘴裡散發.口感味道十足

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茄子和小黃瓜.簡單的涼拌小菜.最能嚐到食物的原味了

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用蒜頭和辣椒均勻攪拌的涼拌小黃瓜.充滿蒜頭的香氣.以及辣椒的微辣感

配上冰鎮過後的小黃瓜.咬一口.嘴裡會發出喀滋的聲響來

那清脆的口感.搭配上微辣的味道.炎炎夏日來上一盤涼拌小黃瓜最對味P1310081 (1024x680).jpg

茄子本身先川燙再涼拌.入口清脆完全不過軟爛.口感十足

搭配上店家特調的濃郁不死鹹的醬汁.更增風味!P1310080 (1024x680).jpg 

滷肉飯裡面除了有滿滿的滷肉之外.還有店家自行醃製的酸菜!P1310073 (1024x680).jpg

滷肉使用豬後頸.用高溫將油脂炸到逼出.同時鎖住滷汁

製作出如豬腳搬Q彈而不乾柴老澀的口感來~讓我們來探索它的美味啦~

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將滷肉和炸菜攪拌均勻.大快朵頤一番.發現看似油膩的滷肉.完全不會過肥過膩

吃起來濕潤中帶有軟Q的口感來.而且滷汁經過老闆特調.滋味濃郁不死鹹

店家精心醃漬的酸菜.酸中帶甜.口感清脆.與魯肉做搭配.簡直是絕世無雙的組合

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因為滷汁給得十分充足.搭配上濕潤的滷肉.讓白飯的部分吃起來比較偏軟爛些

缺乏口感.如果白飯煮得比較硬一些.和滷汁滷肉融合變軟.吃起來會更有口感!!

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清燉牛肉蛋花湯.裡面有青菜.蛋花和店家精心調製的高湯喔!

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湯頭強調天然健康不添加味素和人工香料.單純使用洋蔥.蘋果.白蘿蔔和牛大骨

細火慢熬出擁有蔬果清甜.濃郁大骨香氣的湯頭.喝起來口感細膩多層次

有濃郁的大骨香氣.搭配蔬果的甘甜味.一濃一淡相互結合.濃而不膩.很清甜

將蛋丟入滾沸的熱湯裡.蛋花瞬間變熟.將蛋花放入口中.發現口感綿密到入口即化

看似平凡的蛋花湯.湯頭和蛋花用料一點也不平凡.好滋味驚人啊!

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2014冠軍清燉牛肉麵.裡面有用高級腱子心部位的澳洲牛肉.

搭配蔬果大骨熬煮的高湯.與青菜蔥花和香菜做做配色調味.無論是色香味都一應俱全P1310059 (1024x680).jpg

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先來嚐一嚐牛肉的部分.使用腱子心的澳洲牛肉.半筋半肉

肉質軟嫩到入口即化.根本不需要咬太多下.即可吞嚥.可見店家煮得有多軟嫩

牛筋的部分燉煮到軟中帶Q.Q中帶彈的境界.口感Q彈有嚼勁.讓人一口接著一口吃!P1310061 (1024x680).jpg

麵條部分.使用寬細適中的麵條.擁有寬麵的嚼勁和口感.擁有細麵的滑順易吸附湯汁

夾起麵條來嚐嚐.發現麵條軟中帶有Q彈嚼勁.細嚼間.吸附高湯湯汁的麵條

充斥著大骨香和蔬果的甘甜味.麵條入味.清爽間不失濃郁的大骨香氣

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整個清澈的湯頭.經過細火燉煮.將大骨香和蔬果甜味全煮出來

喝起來甘甜又鮮美.比起外面添加不少調味料的店家.

這種醇食材烹調出的料理.才是最清甜鮮嫩的美味!!

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PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考!  

 

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阿牛牛肉麵在哪裡呢?

地址-台北市中山區庫倫街64號

電話-02-2595-0112

營業時間-週一至週日,11:00~19:30

官網-阿牛牛肉麵

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