妃嚐悠閒愛食趣

前陣子非常幸運的拿到愛評網的宜蘭蘆花雞料理餐廳

雖然餐廳位於宜蘭五結.可是.向來愛宜蘭趴趴走的我和親愛的直接撩落去

攜家帶眷來安排一場宜蘭遊.來到宜蘭蘆花雞料理餐廳發現餐廳還蠻好找的

位於傳統藝術中心正門對面.也就是在大馬路邊.經過不發現也很難啊!

餐廳附有一個停車場.也不用擔心愛車要停在哪裡去

進入店裡.店員非常有活力的招呼我們.非常有人情味

我愛宜蘭好山好水好有人情味啊!不向都是感覺那麼的冷漠疏遠

店員帶領我們入座之後.遞上菜單給我參考拍攝一下

雖然是口碑眷參卷.內容物固定.可是.我還是習慣拍一下所有的菜色.提供大家參考!

當然啦!牆壁上的刊版上也是有價目表.不過菜色繁多.也無法將所有菜色收納進去

菜單價位.所有的小炒菜色單點只要80-180.海鮮和蘆花雞的部分300-1000之間.價格整體而言算是還蠻平價.種類的話也蠻多的

參考完菜色之後.緊接著在店裡面拍攝裝潢布置和外觀

店裡面座位也蠻多.無論是四人小家庭.還是十人大家庭都可以容納在此

而且.我最在意的空間問題.完全沒有.座位之間保持應有的距離.不會很吵雜或給人壓迫感

不過.用餐區呈現半露天的狀態.雖然有用黑色布網遮掩護外髒空氣和熱氣.

甚至裝了灑水噴霧.來稍為消消暑氣.每桌附近都會有幾台工業使用的工業扇

上面還有裝著好多的吊扇.試圖讓用餐的顧客們消消暑氣.有個舒適的用餐環境

可是.不耐熱的我還是熱得滿頭大汗.夏天真是我的天敵啊!

一開始以為蘆花雞是店名而已.最後發現真有其雞!居然真的有蘆花雞

原來蘆花雞是宜蘭瀕臨絕職種的台灣土雞<蘆花雞>俗稱鳳梨花.兩年前復育成功.今年五月進一步開設<宜蘭蘆花雞料理餐廳>

蘆花雞採放牧養殖.同時以果實.種籽.山菜做為雞汁主食.還配上宜蘭在地生產的威士忌酒遭.獨步全台的飼養方式

讓所有的雞隻長的頭好壯壯.最佳的品味飼養期長達18周<126天>以上的成雞

因為熟程度足夠.雞皮肥厚富有彈性..雞肉肉質細緻Q彈多汁.吸引不少的老饕前來

旁邊真的還有養兩隻的蘆花雞.跟照片上的一模一樣耶!你都不看鏡頭喔!一直吃吃吃

冰箱櫃裡和水缸裡擺放著新鮮的食材.

 

 

最引人注意的是像三星蔥又不是三青蔥的青菜.這一個後續會強烈的推薦給大家喔!

今日體驗的菜色陸續上桌囉!宜蘭蘆花雞料理餐廳：在地家常老味道，５至７人免費體驗！

品項	內容	數量
店家經典佳餚	碳烤脆皮蘆花雞	各1份
哈密瓜蘆花雞湯
招牌桂竹筍
招牌雞捲
鹹蒸白蝦
西魯肉
龍虎石斑
地瓜葉
炒三星蔥
紅菜
雞油拌飯	依人數提供份數

 首先上來的是雞油拌飯.雪白白飯上面淋上雞油.拿起筷子將雞油和白飯相互融合為一體

實際嚐嚐.發現雖然白飯添加了雞油.可是飯吃起來依舊軟硬適中Q彈有嚼勁.還伴隨著油脂香氣來

雞油拌飯好好吃.不過...先克制一下!後續還有許多菜色沒有上~

碳烤脆皮蘆花雞.蘆花雞上桌.在場的人都蠢蠢欲動.忍不住想伸筷子去夾它!

先夾起一塊肉來嚐嚐.發現雞皮的部分.經過烘烤過後的雞皮.油質慢慢逼出來.外表呈現油亮油亮

吃起來卻完全不會油.反而是濕潤的彈性中還夾帶著酥脆的口感.甚至還有炭烤的焦香味來.

微微酥脆來帶有彈性的雞皮最好吃~

雞肉的部分可能是蘆花雞採用放牧養殖.蘆花雞常常東奔西跑有運動.肉質軟嫩中帶有扎實.咬起來充滿了口感

嚼勁非常的足夠 !而且.經過獨家料理醃漬24小時.木炭細烤約40分鐘.

經過炭火烘烤過的蘆花雞.將雞肉精華通通鎖在裡面.讓雞肉充滿了肉汁.完全不會過乾過柴，

單獨品嘗雞肉.除了能夠吃到雞肉最原始的風味之外.還能吃到炭香味

雞肉單吃其實就還蠻好吃.喜愛重口味的人客們.店家還有貼心的附上兩種調味醬喔!

讓你一隻烤雞能夠吃到三種不同的風味喔!蘆花雞原汁原味.胡椒粉提味蘆花雞.帶甜醬汁的蘆花雞.一雞三味!

鹹蒸白蝦.採用的是宜蘭的養殖蝦.將新鮮的白蝦抹鹹.搭配著蔥段和蒜頭入鍋裡蒸熟

新鮮甜美的鹹蒸白蝦即可出爐了!清蒸過後的白蝦.新鮮到可以很輕易的將蝦殼剝開

而且.蒸熟的白蝦將先為和甜味所在肉質裡.讓蝦肉吃起來好鮮嫩好甘甜

肉質的部分也很棒喔!吃起來軟嫩中還帶有Q彈的口感.無論單吃或沾著醬油和哇沙咪都很美味!

西魯肉.西魯肉究竟是甚麼呢?原來是眾人所知的什錦羹.

宜蘭盧花雞餐廳還有添加另一項東西喔!干貝.滿滿的甘貝放在正中央.整個好誘人喔!

旁邊圍著一圈油鍋炸出來的蛋酥.蛋酥吸附著羹湯湯汁.會稍微變軟一點點.可是.吃起來依舊有炸過的酥脆感

同時.吸收了羹湯的精華.有蔬菜各式各樣蔬菜的甜味.以及干貝的鮮甜味

撥開上層的蛋酥一探究竟.發現底下有滿滿的大白菜.金針菇.紅蘿蔔.香菇.竹筍.肉絲....等

這樣的組合讓我聯想到白菜滷.夾起白菜來嚐嚐.發現白菜滷得十分透徹.透徹到入口即化

連白菜梗都軟嫩到無須多咬.即可吞嚥下肚.調味方面.勾芡和鹹度都調整得恰到好處

無須配飯.即讓人一口接著一口的狂嗑.可見他有多麼的清爽可口

 

活龍虎石斑.一整尾石斑魚和蒜苗.薑絲.香油等等的調味料.直接放入鍋中清蒸

用清蒸的方式.簡單的烹調.來品嘗石斑魚最天然原始的味道來!

夾起魚肉來嚐嚐.發現魚肉還蠻厚實的.厚實中還保持著應有的軟度和嫩度在

而且還有魚肉的鮮味和甜味來.明顯感覺得出來這是新鮮現殺的石斑魚

這時候海鮮達人的阿爸突然說<這才是真正的野生石斑魚!野生石斑魚在水中游著.肉質較為緊實.養殖的雖然也在水裡.可是肉質還是比較鬆軟些....>

好像真有其事.跟我平日吃到軟綿魚肉不同.野生的魚肉質好像真的比較緊實扎實些

桂竹筍.桂竹筍搭配著雞腳一起燉煮.將雞腳的膠質燉煮出來.使得這道桂竹筍看起來油油亮亮

夾起一塊桂竹筍來嚐嚐.發現桂竹筍吃起來還蠻清脆.咬起來口感十足.充滿了嚼勁

而且搭配著雞腳一起燉煮.讓桂竹筍吸附著雞腳膠質和油質.使得桂竹筍吃起來濕潤不苦澀

一開始原本要送上紅菜和炒三星蔥.因前陣子颱風下大雨.青菜菜況品質不佳.

臨時改為礁溪空心菜和碧玉筍.先來介紹一下礁溪空心菜.

用蒜頭爆香加入空心菜大火快炒.咻咻咻~沒一會兒的時間礁溪空心菜即可上桌

因為是大火快炒的關係.使得空心菜維持應有的脆度.脆脆好爽口.除此之外.還伴隨著濃郁的蒜香味

地瓜葉.用油蔥和蒜頭大火快炒.將地瓜葉炒得油油亮亮.原本以為地瓜葉會很油膩

萬萬沒想要他吃起來油而不膩.還帶有濕潤的口感來.而且地瓜葉嫩而不老.口感極佳

除此之外.用油蔥和蒜頭大火快炒的地瓜葉.充滿蒜香和油蔥香氣.香氣和口感讓人忍不著一口接著一口吃~

碧玉筍.當菜一上桌時.大家認定這道菜是炒三星蔥.夾起來嚐嚐.那獨特的清脆口感讓在場的認面面相覷

這道菜....究竟是何種菜呢?唯一肯定的是它絕對不是三星蔥!

詢問店員.店員說它其實是金針心.碧玉筍?是金針?是筍?傻傻分不清楚

碧玉筍是這道菜的菜名.實際上它是金針花的梗!甚麼!金針花的梗居然也能吃.

而且無敵霹靂好吃!簡單的金針心和香菇.紅蘿蔔.肉絲下鍋快炒.整個配色變得好繽紛

夾起金針心來嚐嚐.咬之虞.嘴裡持續發出喀滋喀滋的聲響來.它出乎意料的清脆

那個清脆口感像極了蘆筍.可是.口感比蘆筍更加扎實有嚼勁.脆脆的好好吃啊~

招牌雞捲.算是台菜裡面知名的小吃之一.也算是宜蘭的招牌菜色

早期的雞捲是為了節儉.利用家裡現有的食材.東加一些吸加一點.捲一捲.因而變成雞捲

內容物隨著每家有的菜色不同而做變化.這裡的雞捲感覺跟市售雞捲不同

我以為是一長條切成段.沒想到他做成比較方便入口的大小.而且皮的話也不太一樣

外面常吃到的是薄薄的豆皮.皮雖然剛炸出來會酥.卻也因為涼掉而軟化

這裡的皮比較不同.皮較厚.即使冷掉之後皮依舊維持應有的酥度.而且咬下去還能清楚感受到皮酥到碎裂

除了香酥不油膩的外皮之外.裡面的內餡更是一絕.店家添加大量的荸薺

切成塊狀的荸薺咬起來十分的脆.脆到能發出喀滋聲.單吃雞捲其實就蠻好吃了!

偏愛重口味的人兒.可以沾一點店家特調的甜辣醬.甜甜辣辣更添風味喔~

哈密瓜蘆花雞湯.據說生產過剩的哈密瓜切成塊狀.曬乾.即進行醃漬保存.醃漬六個月

醃好的哈密瓜入菜方式類似鹹冬瓜.然後利用哈密瓜醬瓜和杏包菇雞肉來煮湯.

煮出一鍋帶有哈密瓜香氣的哈密瓜蘆花雞湯

從外觀看起來湯頭浮上一層厚厚的油質.因為雞腿肉連著皮一起下鍋煮的關係

看似油膩膩.實際品嘗卻出乎意料的溫潤清爽.絕無想像中那麼的膩口

除了有清爽甘甜的湯頭之外.湯頭裡還帶有哈密瓜醬瓜的香氣和適中的醃漬鹹味

讓湯頭喝起來有更多的層次感.鮮甜的雞湯會有種鹹甜鹹甜的回甘來.哈密瓜蘆花雞為所有菜做下最後的結束

餐點方面.價格評價.菜色份量十足.口味其實也蠻爽口不油膩

環境方面.雖然有好多電扇和水霧消暑.可是.仍舊是讓人覺得有點熱.如果能有個冷氣之類的會更好

服務方面.很詳細的講解菜色.而且上菜速度也蠻快的.整場用餐下來還蠻愉快的~

感謝愛平網和店家的熱情招待!!謝謝~

PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考

妃靜

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宜蘭蘆花雞料理餐廳在哪裡?
宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號 (國立傳統藝術中心入口正對面)