以前奶奶和媽媽炒菜時，總會以豬油來入菜，豬油入菜雖然很香，對身體卻造成負擔
隨著時代的改變，養生觀念崛起，大家開始注意周邊的食用油是否對人體產生負擔
這時候初榨橄欖油的出現，能讓你吃到美味的料理，同時也能吃到好油!
這回參加了太極計畫橄欖油體驗會，太極計畫主要是由歐盟出資設立的國際推廣活動
只為了提升中國大陸台灣對於歐洲橄欖油的相關知識，讓大家更加了解到橄欖油的事物!
太極計畫橄欖油品體驗舉辦在美威鮭魚廚藝教室，前半段會由專業的營養師/品油師介紹橄欖油的相關知識
後半段則是以特級初榨橄欖油來製作各式各樣的料理，看做菜的同時，當然還有提供試吃活動!!!!
活動一開始，首先張益堯營養師/品油師簡單的自我介紹!
隨後簡單的講解一下太極計畫的目的，主要是將橄欖油的美好推廣到全球各地
橄欖油是如何產生的呢?是藉由橄欖樹上的果實所搾取出來的
每十磅的橄欖果實只能萃取出一升的橄欖油
在搾取過程，油的溫度、油的酸度都會影響到橄欖油的優劣!
最後當然還要由品由師專業的評估，藉由氣味、外觀、口味來為橄欖油做分級
沒想到橄欖油的製作會那麼的繁複，光聽張益堯營養師/品油師的講解當然還是不夠，還要實際體驗感受!
張益堯營養師一開始就說過橄欖油有分等級，每個的味道、口感也都不一樣!
手裡拿著品油杯，讓橄欖油溫化，先含在口中、吸聞香氣、吞下去，逐步感受橄欖油氣味、味道、口感!
特級初榨橄欖油，帶點芭樂的果香，入口滑順帶點辣感，辣度還能接受的範圍
精煉橄欖油，聞起來沒有任何的味道，透過物理、化學方式初榨後再度榨取，本身無營養價值
特級初榨橄欖油，味道跟第一款很像，不過，橄欖油入口的味道更加的辣!
特級初榨橄欖油，擁有刺激的綠茶味，味道更辣更嗆
橄欖油除了有基本的分級之外，每款橄欖油味道也不一樣，至少藉由實際品嚐會分辨橄欖油的好與壞
活潑生動的太極計畫橄欖油講座，能讓你輕鬆搞懂橄欖油的相關知識!
後半段的部分則是歐洲初榨橄欖油的料理，由料理夢想家潘瑋翔主廚精心料理製作
今天利用橄欖油來製作三道獨具創意的橄欖油料理，透過一步步的料理過程，你將發現不一樣的橄欖油!
橄欖油的發煙點最高在199-243度c，能夠煎、油炸、烘烤，烹飪方式多樣化
如果不說我還真的以為橄欖油只能做涼拌沙拉和簡單的炒菜，沒想到還能烘烤炒油炸!
第一道菜是蒜香臘腸地中海海鮮，由潘瑋翔主廚獨家設計的菜單!
倒入橄欖油之後，熱油鍋，之後依序開始爆香臘腸、蒜片
海鮮淋上橄欖油攪拌均勻，之後放入鍋中煮，依序加入蛤蠣、鯷魚、干貝、貝殼麵
美味可口的蒜香臘腸地中海海鮮完成了，使用的材料很多，做法還蠻簡單易上手
蒜香臘腸地中海海鮮炒的時候運用橄欖油、海鮮也加入大量的橄欖油
製作出來的餐點卻不油膩，反而將海鮮的鮮美襯托出來，滋味香濃卻很爽口!
第二道是低溫橄欖油雞胸佐南瓜慕斯，利用煎+油炸的方式來料理!
倒入大量的橄欖油開始炸餃子，然後以橄欖油炒時蔬，將馬鈴薯淋上橄欖油放入烤箱烘烤
將雞胸肉雙面煎熟，雞肉切片，擠上南瓜慕斯將所有的食材做個擺盤，低溫橄欖油雞胸佐南瓜慕斯完成了!
橄欖油的運用十分徹底，無論煎、烤、炸通通都有，利用海鹽來簡單調味
能讓你吃到蔬果肌肉本身的原始風味，這道菜的口味上其實還蠻清但爽口!
第三道是低溫牛肩肉橄欖油青醬麵包，蠻適合當作開胃菜!
特製的青醬抹法國麵包，再以剝皮辣椒、小番茄、橄欖油來做提味配料
然後以低溫油煎牛肩肉，煎7分熟後將牛肉切片，麵包、牛肉、配料、生菜層層堆疊
堆疊出色香味俱全的低溫牛肩肉橄欖油青醬麵包，繽紛的顏色看起來好美味啊!
作法簡單又快速，只是需要注意牛肉別煎到老乾澀，基本上低溫牛肩肉橄欖油青醬麵包是道清爽的開胃菜!
青醬醬汁超濃郁，搭配柔軟的法國面包超對味，牛肉呈現半熟狀態，肉質軟嫩又多汁
與剝皮辣椒和小番茄做結合，吃起來還蠻清爽開胃，沒想到橄欖油能變化出那麼多的料理
別像我傻傻的以為橄欖油只能拌沙拉、抹麵包，原來橄欖油擁有多種烹調方式，能製作各種的料理
太極計畫橄欖油體驗會主要是推廣橄欖油的相關知識，讓台灣地區的人們能更加的了解橄欖油
透過橄欖油體驗會，你能發現原來你也能吃的很美味、吃的很健康，只要用對油、用好油，才能吃得健康又安心!
想要了解更多太極計畫或是橄欖油的資訊嗎?能參考下面的網站喔~
太極計畫網站網址-https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
義大利橄欖種植者國家聯盟網站-http://www.cno.it
義大利橄欖油製造商全國聯盟網站-http://www.unapol.it
義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會網站-ehttp://www.unasco.biz/enhttps://www.youtube.com/watch?v=c6qA6clHgYE&feature=youtu.be
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