九點半下班肚皮咕嚕咕嚕叫.那麼晚囉!當然溜去夜市覓食去
這回要去的是蘆洲夜市.位於永蓮寺附近的周烏豬切仔麵!
半年前曾經造訪.感覺口味還蠻清淡爽口.這回再訪.再度品嘗他那清爽口感
進入店裡.店員即遞上菜單來.帶領我們去空桌坐好.
我們低頭研究菜單的價目表.發現整體價格其實還蠻平價
麵類<湯乾>35元.飯類25-35.湯類35.小菜類25-50之間
點餐完畢.記得要填寫桌號.要不然餐點永遠都送不到囉!
蘆洲切仔麵的由來.相傳切仔麵先流傳到東南亞.再引進台灣.
烹調時.師父習慣將七分熟的麵條.與韭菜和豆芽菜放入竹篩理.
在沸水中抖動幾下.發出切切切的聲音.另外調理出一些獨特配料.
至此.完成這道香Q爽口的小吃.切仔麵因此得名
蘆洲切仔麵湯頭香醇.是這道美食小吃的最大特色.店家大多都採用大骨.三層肉長時間熬住
因為完全不添加味精.所以散發出獨特的風味.讓切仔麵流傳地方數十年的歷史
牆壁上貼著報章雜誌上的報導.蘆洲除了有阿六切仔麵.添丁切仔麵.還有周烏豬切仔麵也蠻有名
筷子.湯匙.辣椒醬.辣油.醬油等配料.可以自行取用
店員動作十分的快速俐落.等待一會兒的時間.小菜陸續上桌囉!
豬血糕.一份35元.底下鋪著滿滿的豆芽菜和韭菜.豬血糕切成五大塊.上面灑上香酥的油蔥和醬油
跟普通小吃攤販賣的豬血糕不太一樣.大部份淋上花生粉.醬油膏.很少人會放油蔥.豆芽和韭菜!!夾起一塊豬血糕來嚐嚐.因為添加油蔥的關係.使得豬血糕充滿著油蔥香氣
油蔥香氣伴隨著搭配著鹹淡適中的醬汁和豆芽菜韭菜.吃起來有夠清淡爽口的
最威猛的是豬血糕本身.清楚的看見豬血和糯米之間的紋理
烹調的時間恰到好處.完全不會使豬血糕糊糊爛爛.豬血糕咬起來QQ的.彈性十足.
嚼啊嚼!口感絕佳.讓超愛吃豬血糕的親愛的瞬間將這份小菜掃空!!
油豆腐.一份25元.有2塊油豆腐配上少許蔥花和特調醬油.
豆腐經過油炸.外皮呈現金黃色.實際品嘗.發現外皮經過油炸呈現Q彈有嚼勁的狀態
內部則是充滿大小不一的小氣孔.吸收到醬汁的豆腐.吃起來口感扎實卻不失軟嫩
不時還會爆出店家特調的醬汁.醬汁濃郁度適中.味道爽口不死鹹
與豆腐相互融合起來.清爽的讓人忍不住一口接一口的吃豆腐
肝連肉.一份50元.擁有一定厚度的肝連.配上滿滿的蔥花和薑絲.這樣分量真超值!
不說其實大家都不會知道.肝連肝連.其實是橫膈肌+橫膈膜.因為和肝臟相近.所以稱之為肝連
夾起一片少說有0.5公分以上的肝連來品嘗品嘗.發現橫膈肌肉質實在是有夠軟嫩的
軟嫩到咬沒幾下.即可將肉吞下肚.可見肉質的軟嫩之處
不過.肝連最威猛的其實是旁邊白色的部分<橫膈膜>.咬起來QQ很有嚼勁
又不會難咬到讓人難以吞嚥.搭配著微辣感的薑絲和清爽醬汁
這道肝連肉清爽到有夠適合拿來當下酒菜!!
白菜滷.一份30元.裡面有白菜木耳和紅蘿蔔.幾乎快要覆蓋住整個盤子了
實際一嚐.發現白菜滷滷得十分的透徹.透徹到白菜滷放入口中.幾乎快要入口即化
別以為整盤白菜滷都呈現軟爛的狀態喔!菜梗的部分其實帶有嚼勁
讓人咬啊咬.越咬越香.白菜的味道逐漸在嘴巴裡擴散.
味道方面.個人是覺得還蠻清淡爽口.如果能添加一點柴魚的話.應該會更香更好吃~
等了一會兒的時間.我們點的米粉湯和切仔麵上桌了!
我發現米粉裡面有切仔麵.我跟親愛的說<阿姨煮麵沒把切仔麵撈乾淨.麵掉在米粉裡面囉!>
這時候其他阿姨喊說<我的粉麵咧!誰把粉麵拿走啦!!>
啊咧!粉麵就在我這裡!米粉加上切仔麵.一碗麵能吃到兩種不同的口感.價錢同樣35元
一個錯端上桌的粉麵.讓我發現切仔麵的美味之處.
大口品嘗切仔麵的部分.發現麵條比我想像中還要Q.QQ的麵條充滿彈性和嚼勁
讓人越嚼越香.即使整碗麵吃到最後.切仔麵依舊保持Q彈口感!!
米粉的部分.細細的米粉看似平凡無奇.卻充滿了韌性和嚼勁.
雖然沒有切仔麵Q彈的口感.可是.米粉的嚼勁一直深受我的喜愛
湯頭則是強調用天然大骨去熬煮.絕不添加味素.讓湯頭充滿著大骨香氣
油蔥的添加.讓湯頭充滿了油蔥香氣和油質.使得湯頭喝起來更加溫潤
雖然是二次造訪.我還是覺得湯頭過於清淡.還是需要灑上胡椒粉增添風味
PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考!
周烏豬切仔麵在哪裡呢?
店址：蘆洲得勝街106號
電話：2282-3379
營業時間：08:00-23:00
公休時間：每月第2、4周之週三
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