蘆洲有一間固湯頭切仔麵.從早上6點半開賣.賣到晚上12點
從早上賣到消夜場.除了老闆半夜要睡覺之外.清醒的時候都在賣切仔麵
而且.這間切仔麵還有另一個特色!湯頭!
老闆很固他的湯頭.絕對不會在湯頭裡添加任何化學味素!來看看固湯頭切仔麵的菜單
麵類30-45之間.飯類10-30元之間.菜類20-30元之間.湯類20-30之間
攤子旁邊還有各式各樣的小菜.看到喜歡的可以先問價在點菜.
傳統的小吃攤.桌面有筷子.湯匙.牙籤以及辣椒醬.隨意擺設.桌面也很乾淨!
首先是油豆腐.2塊20元.上面灑著香菜.淋著橘紅色醬汁.醬汁看起來有點像蚵仔煎的醬料
實際嚐一嚐.發現橘紅色醬汁很特別.有一種清爽的鹹度在.味道氣味又不會過度強烈
我們研究了很久.最後才發現這個味道是豆腐乳的味道.
可能是有添加甚麼東西.讓豆腐乳的味道變淡.
豆腐乳醬搭配著醬油膏.兩者融合.使得醬料濃郁完全不死鹹.吃起來好爽口.出乎意料的好吃!
米粉湯30元.米粉湯裡面放滿豆芽菜和韭菜油蔥.湯頭浮著一層油.感覺有些油膩
喝一口湯.發現他未如外表中那麼油膩.反而出乎意料的清爽
多喝幾口.發現湯頭甘甜甘甜.似乎是使用蔬菜大骨下去熬煮.絕不會有味精那種口乾舌燥的感覺.
而且米粉吃起來算是蠻Q蠻有彈性的.每一口米粉充滿著濃郁的油蔥香
同樣都是清淡型切仔麵的固湯頭和周烏豬兩家老店.個人覺得固湯頭比較合胃些~
切仔麵30.切仔麵上桌.親愛的快速的攪拌麵來
油麵放入熱鍋中.快速的切個幾下.迅速撈起放入碗裡.灑上油蔥.加上高湯.
熱騰騰的切仔麵即上桌了!夾起麵條嚐一口.麵條吃起來軟中帶Q.Q得很有彈性和嚼勁
而且還帶有濃郁的油蔥香氣.那股香氣.讓人忍不住食慾大開了起來!
喝一口湯頭.湯頭因為添加了油蔥.使得湯頭充滿油蔥香.而且.也讓湯頭變得更加的濕潤
甘甜的湯頭也滑順的滑入口中!好喝~
固湯頭切仔麵在哪裡?
新北市蘆洲區中華街5號
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